Le thé vert est issu du Camelia Sinensis, il ne subit aucune fermentation, sitôt cueillies, les feuilles sont exposées à une forte chaleur détruisant ainsi les enzymes responsables de la fermentation.
Le thé vert se présente en feuilles entières, soit plates (sencha), torsadées (Pi Lo Chun), ou roulées (gunpowder).
La couleur de l'infusion est cristalline et dégage une saveur d'herbe fraiche avec parfois une légère amertume très appréciée.
Le thé vert se déguste sans sucre, ni lait, à toute heure du jour, vous apportant ainsi ses vertus désaltérantes, digestives, et riche en antioxydant.
A éviter le soir, car il est très riche en vitamines C.