Thé fumé

Les Thés fumés sont une spécialité de la province du Fujian (à l'est de la Chine).
Les Souchong, feuilles matures, longues et épaisses, sont fumées au dessus d'un foyer d'épicéa, séchées, puis roulées dans le sens de la longueur.
Très apprécié en Europe  dans les années 30, il est aujourd'hui un peu passé de mode,
et mériterait d'être redécouvert car sa liqueur est fine et délicate.
C'est un Thé faible en théine, doté de peu de corps, mais tout en parfum !